Ngày xuân khám phá mâm cỗ ba miền

Trong đời sống tinh thần của người Việt, Tết cổ truyền tượng trưng cho khởi đầu của năm mới, mong muốn cuộc sống đầy đủ, ấm no và hạnh phúc. 
Dù hoàn cảnh gia đình có khó khăn, song người ta vẫn gắng sắm sửa mâm cỗ Tết đầy đủ để tưởng nhớ đến Tổ tiên, cầu mong Tổ tiên phù hộ cho con cháu sức khỏe dồi dào, học hành tấn tới, gia đình sung túc, làm ăn phát tài phát lộc. 

TINH TẾ MÂM CỖ MIỀN BẮC 

Mâm cỗ Tết của người miền Bắc không chỉ đa dạng về món mà còn chú trọng đến hình thức, màu sắc với mong muốn một năm mới nhiều may mắn cho cả gia đình. 
Mâm cỗ Tết miền Bắc có 4 bát, 4 đĩa làm chủ đạo tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. 
Bốn bát chính trong mâm cỗ Tết gồm một bát chân giò lợn hầm măng, một bát bóng thả, một bát miến và một bát mọc nấm thả. 
Bốn đĩa gồm một đĩa thịt gà, một đĩa thịt lợn, một đĩa giò lụa, một đĩa chả quế. Ngoài ra, mâm cỗ Tết đầy đủ không thể thiếu được bánh chưng, xôi gấc và đĩa dưa hành. Nhiều mâm cỗ còn bày thêm các món ngon như đĩa thịt đông – món ăn đặc trưng cho những ngày lạnh miền Bắc, đĩa giò thủ, đĩa cá kho riềng, đĩa nộm su hào hoặc nộm rau cần. 
Những món tráng miệng có mứt sen, mứt quất, mứt gừng, chè kho, tất cả bày vào đĩa nhỏ nên mâm cỗ Tết thêm đa dạng, đầy đủ lại đẹp mắt. 

Mâm cỗ Miền Bắc không chỉ đa dạng về món ăn mà còn chú trọng về hình thức

CHÂN CHẤT MÂM CỖ MIỀN TRUNG 

Vùng đất quanh năm nắng gió của đất Việt trong những ngày Xuân, nhà nào cũng cố gắng đủ đầy trên bàn thờ gia tiên những món ngon quê mình. 
So với mâm cỗ miền Bắc, người miền Trung chuẩn bị mâm cỗ có phần đơn giản hơn. Mâm cỗ miền Trung thường có các món nguội như chả phụng, nem, tré. 
Thêm món gỏi gà bóp rau răm; gỏi trái vả, măng, mít trộn. Món nóng có nem lụi, bò nướng sả ớt. 
Những món nguội để dài ngày được ở mâm cỗ miền Trung thường được cuộn với bánh tráng, ăn kèm với dưa kiệu. Món chính trong mâm cỗ miền Trung để ăn kèm với cơm còn có món quay, rán từ heo, gà. Món nấu có bò nấu thưng, củ cải kho thịt nạc heo, thịt nạc rim... 
Thêm món canh giò heo hầm, gà tiềm, bánh tét, dưa món. Mâm cỗ miền Trung có nhiều món tráng miệng như mứt, bánh in

Tré món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ miền Trung

PHONG PHÚ MÂM CỖ MIỀN NAM 

Con người miền Nam từ bao đời nay cởi mở và thân thiện, chính vì thế mà mâm cỗ miền Nam cũng phong phú, đầy đủ khi dâng lên Tổ tiên. Mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam thường có nem, bì, lòng heo khìa, giò heo, lạp xưởng tươi, gỏi gà luộc xé phay, củ kiệu muối chua mặn. 
Mâm ngũ quả với cầu – dừa – đủ – xoài mang ý nghĩa cho năm mới sung túc, đầy đủ. Các món ngâm chua như lỗ tai heo ngâm giấm, tôm khô củ kiệu cũng được ưa chuộng khi Tết đến Xuân về. 

Thịt kho ngày Tết món ăn không thể thiếu của người Miền Nam

Ngoài ra, hai món thịt kho hột vịt và canh khổ qua nhồi thịt là không thể thiếu trong mâm cỗ miền Nam. Theo quan niệm của người miền Nam “khổ qua” là món ăn để mong ước sự cơ cực qua đi cho năm mới tốt đẹp hơn. 
Chiều 30 Tết, trong thời khắc chuẩn bị chuyển giao của đất trời, có gì thiêng liêng bằng mâm cỗ thịnh soạn dâng lên tổ tiên trong khói hương trầm thơm ngát. Rồi cả gia đình quây quần bên mâm cơm hàn huyên chuyện cả một năm qua để rồi cùng thức đón giao thừa, đón cả một mùa xuân căng tràn nhựa sống, bắt đầu cho những điều mới mẻ.

Theo Hqc Group